Csámm!

Ez nem egy egyszerű salátarecept, ez a legfinomabb saláta, szerintem.

Elkészítés (1 adag)

• 2 marék mindenféle vegyes zöld levél (pl saláták, spenótlevél, sóskalevél, bazsalikom)
• 1 paradicsom kockázva
• 3 ek csemege kukorica
• 2 ek apróra vágott dió
• 15 dkg kecskesajt (legalább félkemény)
• 1 gerezd fokhagyma pépesre zúzva
• 2 ek olívaolaj (az ízesített még jobb)
• 1 ek balzsamecet
• fél ek mustár
• só

A zöld leveleket kisebb darabokra tépkedjük és egy tányér közepére halmozzuk. Rászórjuk a paradicsomot és a kukoricát, majd a halom köré szórjuk a diódarabokat.

A zúzott fokhagymát alaposan összekeverjük az olajjal, balzsamecettel és a mustárral, megsózzuk, majd a salátára öntjük. Ez egy alap vinegrette szósz egyébként. Na jó, a fokhagyma nélkül alap.

A kecskesajtot fél-egy centis szeletekre vágjuk, és hirtelen, zsiradék nélkül megpirítjuk egy serpenyőben. A félkemény sajt valószínűleg jobban fog olvadni, mint pirulni, de az sem baj. A kemény sajtot viszont szépen meg tudjuk pirítani. A szeleteket tegyük a salátára, az olvadt sajtot pedig szintén öntsük rá. A tetejét lila bazsalikommal díszítettem.

Nem nehéz elkészíteni ezt a spentóttortát, vagy spenótos lepényt, de az tény, hogy sokáig tart. Ideális vacsorára szerintem, vagy ebédre magunkkal vinni dobozban, de arra nem alkalmas, hogy csak gyorsan összedobjunk valamit.

Elkészítés (4 adag)

tészta:

• 25 dkg liszt
• 13 dkg vaj
• 2 ek tejföl
• 10 g élesztő
• 1 tojás
• só
• 1 kk cukor

töltelék:

• 50 dkg friss spenót
• 25 dkg túró (lehet fetasajttal is helyettesíteni)
• 1 tojás
• 1 közepes fej hagyma
• só, bors, szerecsendió
• 10 dkg reszelt sajt
• (bacon opcionális)

Először a tésztát csináljuk meg, ehhez elmorzsoljuk a kezünkkel a lisztet és a vajat kezdetnek. Utána hozzáadjuk a többi hozzávalót is, az élesztőt szintén elmorzsolva. Összegyúrjuk egy rugalmas, se nem folyékony, se nem túl kemény tésztává, a megfelelő állaghoz keményíteni plusz liszttel, puhítani plusz tejföllel lehet. Ha jól összegyúrtuk, tegyük félre egy tiszta konyharuhával letakarva, és hagyjuk kelni 1 órát. Tegyük szobahőmérsékletre, vagy picit melegebbre, de közvetlenül radiátor mellé pl ne. (Hűtőbe meg mégaztán ne, mert soa nem kel meg.)

Közben meg lehet csinálni a tölteléket. Az apróra vágott hagymát egy kis olajon vagy vajon megfuttatjuk, és hozzáadjuk a friss, megtisztított és megmosott spentótot. Ha nem áll ilyen rendelkezésünkre, akkor lehet mirelitet is használni. Abból is van krémes és szálas, mindkettő jó, állagban fog különbözni a vége. Friss spenótbl viszont a legjobb az íze.

Megfőzzük a spenótot és a hagymát fedő alatt, addig, amíg teljesen össze nem fonnyadt az összes levél. Néha keverjük meg, ez összesen kb 10 perc. A mirelithez elég pár perc, amíg megfő. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendiózzuk, majd keverjük bele a túrót és a reszelt sajt egy részét. Ha jól összekevertük, akkor a tojás is mehet bele, de azt már a tűzről levéve tegyük, és jobb, ha előtte elkeverjük a tojást, hogy biztosan ne kapjunk rántottát krém helyett.

Ha megkelt a tészta, béleljünk ki vele egy kivajazott tepsit, és tegyük bele a tölteléket is, majd szórjuk meg a tetejét a maradék sajttal. Opcionálisan lehet a töltelékbe keverni megsült szalonnát, vagy egyszerűen tegyünk a tortánk tetejére bacon szeleteket. Ahogy sülni fog, a bacon szeletek rendesen össze fognak ugrani, ezzel számoljuk.

Előmelegített sütőben süssük 180 fokon kb 1 órát. Kevert salátával tálaltam ezúttal, de sonkával vagy magában is lehet.

Az alap nagyon egyszerűen készíthető el, nem is kell sütni, és a tölteléket is sokféleképpen lehet variálni. Íme egy variáció.

Elkészítés (kb 12 db)

• 1 zacskó omlós keksz morzsársra törve
• 15 dkg darált mandula
• 15 dkg darált dió
• 15 dkg cukor
• 20 dkg vaj
• 1 zacskó vaníliás vagy tejszínízű pudingpor az utasítások szerint elkészítve
• eper

Az összetört kekszet összekeverjük a darált mandulával és dióval, és összegyúrjuk a puha vajjal. Egy muffinsütő formát kibélelünk papírkosárkákkal, és egyenletesen belekenjük a masszánkat úgy, hogy széle is legyen. Tehát pont olyan legyen, mint egy kosárka, a papírforma nélkül is. Tegyük hűtőbe, hogy megszilárduljon. Közben készítsük el a pudingot, és ha készen vannak a kosárkák is, töltsük meg azokat a krémmel. Díszítsük apróra vágott eperrel a tetejüket, és még tálalásig tegyük vissza a hűtőbe.

Tisztában vagyok vele, hogy kicsit fellengzősnek tűnik a leves a címe alapján. Simán ki lehet hagyni a szarvasgombát, de ha tehetjük, akkor egy nagyon pici darabot azért szerezzünk be. Alternatívaként lehet szarvasgombás vajat vagy olajat is használni, az egy fokkal olcsóbb.

Elkészítés (2 adag)

• 1 csomag megpucolt spárga (én a fehéret jobban szeretem, azt is használtam, de a zöld is jó)
• 1 nagy ek + 2 tk vaj (lehet szarvasgombás is)
• 1 kis fej hagyma
• 1 leveskocka
• 2 ek vágott mandula
• só, fehérbors
• szarvasgomba
• 1 főzőtejszín

Megpucoljuk a spárgát, a zsenge végeit félretesszük. Az apróra vágott hagymát megpároljuk a nagy evőkanálnyi vajon, hozzáadjuk a darabolt spárgát és a nagyon apróra darabolt szarvasgombát és kicsit pirítgatjuk még vagy egy percig. Felöntjük kétszer annyi vízzel, ha forr, akkor pedig beledobunk egy leveskockát. Ha megpuhult a spárga, turmixoljuk krémesre, adjuk hozzá a tejszínt és még egyet forraljunk rajta.

Közben egy serpenyőben melegítsünk fel 1 kiskanálnyi vajat és azon pirítsuk meg a spárgavégeket. Szedjük ki, a maradék vajon pedig ugyanígy pirítsuk meg a vágott mandulát. Azt inkább csak forgassuk át, nehogy keserűre piruljon.

A levest a pirított mandulával és a spárgavégekkel tálaljuk.

Ezt a receptet a nagynénémtől kaptam, az alkotónak járó dícséret őt illeti. Lehet magában is enni hideg vagy meleg salátaként, de nem túlságosan fűszerezett húsok mellé is nagyon jó köretnek.

Elkészítés (per fő)

• 1 nagyobb cukkini
• 1 csipet
• 1 ek szójaszósz
• 1 tk szezámmag
• 1 ek fehérbor (opcionális)

A cukkinit szeleteljük le uborkareszelővel vagy késsel, csak ez utóbbi esetben figyeljünk arra, hogy ne legyenek vastagabbak a szeletek 1 mm-nél, úgy finom. Kis olajat forrósítsunk fel, és gyakori kevergetés közben süssük meg a cukkinit, a sózást sem feledve. Ha már kezd puhulni, adjuk hozzá a szezámmagot, a szójaszószt és a bort, és ebben párojuk készre. Kevergessük, nehogy odaégjen, mert a szezámmag elég keserű tud lenni. Az egész pár perc alatt megvan.